อาหารเพื่อสุขภาพ 8 อย่างที่จะมาแรงในปี 2018

อาหารเพื่อสุขภาพ เทรน 2018

อาหารเพื่อสุขภาพ จะเห็นได้ว่ามีวิวัฒนาการเรื่อยมา เทรนด์บางอย่างเป็นแค่แฟชั่นที่ผ่านมาและผ่านไป ขณะที่ส่วนหนึ่งก็กลายเป็นกิจวัตรของเราในหลายๆปัต่อมา

ต่อไปนี้จะเป็นคาดการณ์เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ ที่จะมาแรงในปี 2018

 

อาหารสุขภาพจานเดียว Bowl foods

อาหารจานเดียวรวมธัญญืช และสลัดแบบฮาวาย จนถึงบิบิบัพ สไตล์เกาหลี – แนวโน้มสำหรับอาหารสุขภาพจานเดียวที่เพิ่มขึ้น คือต้องเตรรียมสดใหม่ ง่ายต่อการทาน (โดยทั่วไปคือใช้แค่จานหรือชามใบเเดียว) อาหารสุขภาพจานเดียวเป้นที่นิยมสำหรับคนที่ต้องการมีสุขภาพดีแม้จะไม่ค่อยมีเวลาในการเตียมอาหารซึ่งเหมาะกับชีวิตคนเมื่อที่เร่งรีบเป็นอย่างดี

 

 

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีต่อสุขภาพ
 จากสถิติแสดงให้เห็นว่า คนเจน Z ดื่มแอลกอฮอล์น้อยกว่าคนรุ่นก่อนๆ นั่นไม่ใช่เพราะว่าพวกเขาไม่ค่อยเข้าสังคมน้อยลง แต่เป็นเพราะตัวเลือกในการดื่มมีมากขึ้นการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหรือไม่มีแอลกอฮอล์มีมากขึ้นด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกสั่นคอนด้วยทางเลือกของเครื่องดื่มที่มีผลดีต่อสุขภาพแทน โดยปัจจุบันมักจะมีการนำเสนอ ไวน์ออแกนิกส์, เบียร์กลูเตนฟรี และคอกเทลน้ำตาลน้อย โดยใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์

 

ทางเลือกอาหารที่ปลอด กลูเตน (gluten free)
ในอดีต อาหารที่จะทำให้ปลอดกลูเตนนั้นมีวิธีการขั้นตอนต่างๆยุ่งยากมากมาย แต่ด้วยความต้องการอาหารแบบปลอดกลูเตนในปัจจุบันที่ไม่ได้ลดลงเลย ขณะเดียวกันขนมปังหั่นบางๆ ถูกจัดให้เป็นทางเลือกสำหรับอาหารปลอดกลูเตน ร้านขนมปังหลายๆร้าน เริ่มเสนอทางเลือกขนมปังปลอดกลูเตนมากขึ้น และยังมีผลิตภัณฑ์พลาสต้า และพิซซ่าที่ปลอดกลูเตนออกมาเพิ่มด้วย ในปี 2018 นี้อาจบอกได้เลยว่าเป็นปีของอาหารสุขภาพปลอดกลูเตน

 

อาหารจากพืชผัก
จากในอดีตที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบันผักปลูเองได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอาจจะเนื่องด้วยจากวิถีชีวิตที่เน้นทานผักกันมาขึ้น บางส่วนก็ได้รับอิทธิพลจากสารคดี Cowspiracy และ What The Health โดยผู้ที่ทานเนื่อสัตว์ก็หันมาเลือกทานอาหารแบบ ‘flexitarian’ ที่ทานอาหารมังสวิรัติเป็นหลักโดยก็จะมีเนื่อสัตว์และปลาบ้างเป็นครั้งคราว

 

การเลี่ยงอาหารเช้าแบบเดิมๆ
ในช่วงไม่กี่ปีหลังๆ กระแสธัญพืชมาแรงมาก แม้แต่ขนมปังก็ยังต้องเป็นขนมปังโฮลวีทจขากธัญพืช เราหลีกเลี่ยงการการทานอาหารแบบดั้งเดิมมาเป็นตัวเลือกอาหารที่สดใหม่กว่า สุขภาพดีกว่า จะเห็นได้ว่าอาหารตามข้างทางได้เห็นแนวอาหารที่เปลี่ยนเป็นสดใหม่และเพื่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น ในอนาคต เราอาจจะเห็น อาหารเช้าซีเรียลธัญญพืช สลักเพื่อสุขภาพ แพนเค้กชาเขียว เป็นเมนูให้เลือกในแต่ละมื้อก็ได้

 

superfoods ตามท้องถิ่น ตามฤดูกาล
เคยมีครั้งหนึ่งที่มี super food จากชายฝั่งแปลกๆแห่งหนึ่งที่สามารถช่วยเพิ่มเสน่ห์ดึงดูดได้ซึ่งก็คือเคล ถ้าถึงขนาดที่ Beyonce ที่ชื่อชอบผักใบเขียวนี้ถึงขนาดใส่เสื้อเพื่อโฆษณามัน ก็สามารถเชื่อได้ว่ามันดีพอสำหรับเรา
ผักเคลเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของอาหารที่เต็มไปด้วยคุณค่าโภชนาการ ที่เติบโตในอังกฤษแต่เนื่องด้วยความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมก็ทำให้ไม่ได้ให้ทำการเพราะปลูกกับเกษตรกรชาวอังกฤษอีก แต่ในปี 2018 นี้เป็นเวลาของการกลับมาของผักและอาหารที่มีคุณค่า ไม่ว่าจะเป็น เมล็ดแฟลกซ์ (ลินซีด) ลูกแพร์, อาร์ติโช้ค, แบล็คเบอร์รี่และบล๊อคคอรี่

 

อาหารมังสวิรัติบำบัด
ชีส เนยแข็ง และครีม เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารที่เราชื่อชอบหลายชนิด แต่มันจะไม่ใช่อีกต่อไป เชฟกำลังถูกท้าทายความต้องการอาหารจากสัตว์ และอาหารมังสวิรัติกำลังเป็นอาหารที่ได้รับความสนใจ ถึงเวลาบอกลา ผลไม้อบแห้ง และต้อนรับชีสเค้กและพิซซ่ามังสวิรัติ แม้แต่ Mc ก้ยังได้ปรับปรุงชีสเป็นชีสฟรี บางทีแล้วผลของการทานแบบนี้ก็ยังดีกว่าแบบเดิมอยู่

 

ย้ายโปรตีนจากที่เคยรับจากเนื้อสัตว์เป็นโปรตีนจากพืช
ถึงแม้ว่าโปรตีนจะมีความจำเป็นต่อร่างกาย แต่จากผลการศึกษาพบว่าโปรตีนจากเนื้่อสัตว์มีผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว ผลการศึกษายังแสดงให้เห็นว่า เนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสง ช่วยในการเจริญเติบโตของ IGF1 ซึ่ง IGF1 สำคัญในการช่วยการเจริญเติบโต แต่ก็มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของการเพิ่มขึ้นของโรคเรื้อรังบางอย่าง นั่นไม่ได้หมายความว่าให้เราเลิกทานโปรตีน แต่เราควรลดโปรตีนที่มาจากสัตว์หันไปทานโปรตีนที่มาจากพืชแทน หรือถ้าจะทานเนื้อนสัตว์ก็เลือกที่ปลอดสารพิษจากธรรมชาติแทน

อาหารลดน้ำหนัก ที่ดีที่สุดของปี 2016

อาหารลดน้ำหนัก ที่ดีที่สุดของปี 2016

อาหารลดน้ำหนัก - สลัด

อาหารลดน้ำหนัก – หากคุณกำลังมองหาแผนการรับประทานอาหารแนวใหม่ จากข้อมูลรายงานข่าวจากสำนักรายงานข่าวสหรัฐอเมริกา ในเรื่องของอาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุดของปี 2016 ก็จะสามารถช่วยคุณวางแผนวิธีการรับประทานอาหารและการออกกำลังกายดูแลสุขภาพร่างกายของคุณได้อย่างน่าอัศจรรย์

ไม่มีอาหารชนิดใดจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบและสามารถบอกได้ว่าอาหารชนิดนั้นเหมาะสมและควรบริโภคได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างน้อยตามข่าวประชาสัมพันธ์จากมหาวิทยาลัยศูนย์การแพทย์รัช ในชิคาโก มีงานวิจัยแนะนำให้กินอาหารมายด์ ไดเอท – MIND DIET (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative delay) (อาหารบำรุงสมองแนวใหม่) และได้รับการจัดอันดับให้เป็นอาหารที่มีวิธีการทานง่ายที่สุดในการปฏิบัติตามและเป็นอาหารที่ดีที่สุดเป็นอันดับสองในปี 2016 จากการจัดอันดับของ สำนักข่าวสหรัฐอเมริกาอีกด้วย
มายด์ ไดเอท เป็นแนวทางการรับประทานอาหารที่ดัดแปลงมาจากการผสมผสานสไตล์การกินแบบเมดิเตอร์เรเนียน ผนวกเข้ากับสไตล์การกินอาหารแบบแดชไดเอท หรือเทรนด์การเลือกกินอาหารต้านความดันสูงนั่นเอง
ผลการศึกษาจากวารสารอัลไซเมอร์ แอนด์ เดเมนเทีย Alzheimer’s & Dementia พบว่า กลุ่มทดลองที่กินอาหารตามแนวทางมายด์ ไดเอท จะมีแนวโน้มลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ได้ โดยเน้นการกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสมองเช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เป็นต้น นักโภชนาการประจำสถาบัน มหาวิทยาลัยศูนย์การแพทย์รัชยังได้แนะนำ 10 อาหารควรกิน และ 5 อาหารควรเลี่ยงดังนี้

10 อาหารควรกิน

– ผักใบเขียว เช่น ผักโขม ผักสลัด อย่างน้อย 6 หน่วยบริโภค/สัปดาห์
– ผักอื่นๆ อย่างน้อย 1 หน่วยบริโภค/วัน
– ถั่วเปลือกแข็ง อย่างน้อย 5 หน่วยบริโภค/สัปดาห์
– ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ 2 หน่วยบริโภคขึ้นไป/สัปดาห์
– ถั่ว 3 หน่วยบริโภค/สัปดาห์
– โฮลเกรน 3 หน่วยบริโภคขึ้นไป/วัน
– ปลา หนึ่งหน่วยบริโภค/วัน
– ไก่หรือสัตว์ปีก 2 ครั้ง/สัปดาห์
– น้ำมันมะกอก ใช้เป็นน้ำมันทำอาหารแทนน้ำมันชนิดอื่น
– ไวน์ 1 แก้ว/วัน
5 อาหารควรเลี่ยง

– เนื้อแดง (ทานให้น้อยกว่า 4 หน่วยบริโภค/สัปดาห์)
– เนยและมาการีน (ทานให้น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ/วัน)
– ชีส (ทานให้น้อยกว่า 1 หน่วยบริโภค/สัปดาห์)
– ขนมหวานทุกชนิด (ทานให้น้อยกว่า 5 หน่วยบริโภค/สัปดาห์)
– อาหารทอดและฟาสต์ฟู้ด (ทานให้น้อยกว่า 1 หน่วยบริโภค/สัปดาห์)

ทั้งนี้นักวิจัยก็ชี้แจงไว้ว่า การรับประทานอาหารเพื่อลดความเสี่ยงโรคอัลไซเมอร์ ยังต้องทำการศึกษากันอีกต่อไปเพื่อหาความชัดเจนที่มากยิ่งขึ้น และมายด์ ไดเอทก็เป็นเพียงวิถีทางหนึ่งซึ่งสามารถบำรุงสมองให้ห่างไกลจากโรงสมองเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ได้ ทั้งนี้ทั้งนั้นการป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ยังคงต้องวิเคราะห์เป็นเคสๆไป เนื่องจากโรคอัลไซเมอร์มีสาเหตุมาจากหลายปัจจัย ทั้งเรื่องพันธุกรรม และการใช้ชีวิตประจำวันของแต่ละบุคคลนั่นเอง
แดช ไดเอท คือ แนวทางการเลือกบริโภคอาหารเพื่อป้องกันและลดความดันโลหิตสูง สิ่งที่ควรรับประทาน ได้แก่ ผลไม้, ผัก, ธัญพืช, ลีนโปรตีน และนมไขมันต่ำในขณะที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแคลลอรี่สูง อาหารที่เต็มไปด้วยไขมัน, เนื้อแดง และเกลือ แต่โดยปกติแล้วคุณมักจะยึดติดกับอาหารที่คุณได้เลือกรับประทานเป็นประจำทุกวันไม่ว่าจะให้ประโยชน์หรือโทษก็ตาม

TLC Diet (Therapeutic Lifestyle Change Diet) และได้รับการรับรองโดยสมาคมโรคหัวใจจากสหราชอาณาจักรอเมริกา ซึ่งมีหลักการในการวางแผนการเลือกอาหารให้กับผู้บริโภคสำหรับลดไขมันและคอเลสเตอรอล
สิ่งสำคัญในการควบคุมไขมันและลดคอเลสเตอรอล คือ การลดอาหารประเภทไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานและคอลเลสเตอรอล ดังนั้นอาหารที่แนะนำและถือว่ามีคุณค่าทางอาหารเท่าๆกัน ให้คุณพยายามทานอาหารที่มีผัก ธัญพืชทุกมื้อ ผลไม้ควรทานทุกวันสลับกันไปหลายๆอย่าง และควรหลีกเลี่ยงของมันของทอด ถ้าจำเป็นต้องทานของผัด ก็เอาส่วนมันๆ ออก เครื่องในสัตว์ไม่ควรทานเนื่องจากหลายคนอาจไม่เคยทราบมากก่อนว่า เครื่องในสัตว์มีคอลเลสเตอรอลมากกว่าปลาหมึกตั้งสองเท่า อาหารอะไรที่มีไขมันต่ำ ก็ให้เลือกไขมันต่ำ แต่อย่าเข้าใจผิดว่าทานอาหารไขมันต่ำแล้วจะไม่อ้วน เพราะมันไม่ได้คาร์โบไฮเดรทต่ำ นะคะ อ้วนเหมือนกัน